Name: Sopa De Brócoli Muy Verde
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de brócoli fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 1 cucharada de ajo finamente picado; 1 taza de cebolla finamente picada; ½ taza de apio finamente picado; Sal gris; 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo finamente picadas; 5 tazas de caldo de pollo Progresso®; 2 tazas de hojas de espinaca frescas envasadas; 2 cucharaditas de cáscara de limón recién rallada; 1 taza de crema para batir o suero de leche (si usa suero de leche, use la mitad de la cáscara de limón); Pimienta recién molida; ¼ de taza de pan rallado Progresso® panko crujiente; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 2 cucharadas de piñones, tostados

Información nutricional

Por Ración: 243 calorías, proteína 6,4 g, carbohidratos 15g, grasas 18,5g, colesterol 44,6mg, sodio 704,4mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Corte los floretes de brócoli de los tallos. Pele la piel externa dura de los tallos; recortar los extremos fibrosos. Corte los tallos en trozos de 1/2 pulgada.

En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore un poco. Agregue la cebolla y el apio; sazonar con sal. Reduce el calor a medio-bajo; cocine unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la gremolata; reservar.

Revuelva el tomillo, los tallos de brócoli y el caldo en la sopa. Caliente hasta que hierva. Cocine sin tapar a fuego medio durante unos 3 minutos. Incorpora los floretes de brócoli; cocina unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté muy tierno. Agregue las espinacas y la cáscara de limón (las espinacas se marchitarán).

En la licuadora, cubra y haga puré en pequeños lotes. (En este punto, la sopa se puede tapar y refrigerar hasta por 1 día o congelar hasta por 1 mes). Regrese la sopa al horno holandés; recalentar a fuego medio-bajo. Agregue la crema; sazone al gusto con más sal y pimienta.

Sirva la sopa en tazones de sopa individuales tibios. Espolvorea 1 cucharada de gremolata en cada porción. Pase la gremolata restante a la mesa.