Sopa De Brócoli Muy Verde
Ingredientes
- 1½ libras de brócoli fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1 taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de apio finamente picado
- Sal gris
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo finamente picadas
- 5 tazas de caldo de pollo Progresso®
- 2 tazas de hojas de espinaca frescas envasadas
- 2 cucharaditas de cáscara de limón recién rallada
- 1 taza de crema para batir o suero de leche (si usa suero de leche, use la mitad de la cáscara de limón)
- Pimienta recién molida
- ¼ de taza de pan rallado Progresso® panko crujiente
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de piñones, tostados
Elaboración
Corte los floretes de brócoli de los tallos. Pele la piel externa dura de los tallos; recortar los extremos fibrosos. Corte los tallos en trozos de 1/2 pulgada.
En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore un poco. Agregue la cebolla y el apio; sazonar con sal. Reduce el calor a medio-bajo; cocine unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la gremolata; reservar.
Revuelva el tomillo, los tallos de brócoli y el caldo en la sopa. Caliente hasta que hierva. Cocine sin tapar a fuego medio durante unos 3 minutos. Incorpora los floretes de brócoli; cocina unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté muy tierno. Agregue las espinacas y la cáscara de limón (las espinacas se marchitarán).
En la licuadora, cubra y haga puré en pequeños lotes. (En este punto, la sopa se puede tapar y refrigerar hasta por 1 día o congelar hasta por 1 mes). Regrese la sopa al horno holandés; recalentar a fuego medio-bajo. Agregue la crema; sazone al gusto con más sal y pimienta.
Sirva la sopa en tazones de sopa individuales tibios. Espolvorea 1 cucharada de gremolata en cada porción. Pase la gremolata restante a la mesa.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el brócoli por coliflor y cuánto tiempo debería cocerla.
10/11/2025Me encantó la sopa de brócoli muy verde. Salió deliciosa, el truco de la gremolata le dio un toque extra de sabor y la textura era perfecta.
11/11/2025Hola Mireia, puedes sustituir el brócoli por coliflor, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En general, la coliflor tarda un poco menos en cocerse que el brócoli, así que asegúrate de comprobarla antes de los 7 minutos para evitar que se pase.
12/11/2025