Sopa De Arroz Con Tomate

1.

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.

2.

Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria; cocine y revuelva las verduras hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

3.

Agregue el arroz y cocine, revolviendo hasta que el arroz esté uniformemente cubierto de aceite, de 1 a 2 minutos.

4.

Agregue los tomates sin escurrir, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.

5.

Llevar a ebullición.

6.

Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

7.

Enjuague las vieiras y, si son grandes, córtelas por la mitad.

8.

Revuelva las vieiras en la sopa y cubra.

9.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y las vieiras estén opacas, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

10.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

11.

Agregue la albahaca y sirva.