Sopa Cremosa De Pollo Y Arroz
Ingredientes
- 1½ tazas de apio picado
- 1½ tazas de cebolla picada
- 2 tazas de arroz integral crudo
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 2 latas (14 onzas) de caldo de pollo
- 1½ tazas de agua
- 1 taza de margarina
- ¾ taza de harina para todo uso
- 3 tazas de carne de pollo cocida y picada
- 6 tazas de leche, dividida
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
En una olla grande a fuego alto, combine el apio, las cebollas, el arroz, el caldo, el caldo y el agua y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido. Retire del fuego y reserve.
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla o la margarina. Agregue lentamente la harina, revolviendo con frecuencia, para hacer un roux. Agregue 4 tazas de leche, 1/2 taza a la vez, mientras revuelve constantemente. Agregue esto y el pollo a la mezcla de arroz y regrese la mezcla de arroz a la estufa a fuego lento.
Si la sopa parece demasiado espesa, agregue algunas o todas las 2 tazas de leche restantes. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje hervir a fuego lento durante al menos una hora, revolviendo cada 15 minutos.
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