Solomillo De Res Al Horno Con Salsa De Pan Con Hierbas

Name: Solomillo De Res Al Horno Con Salsa De Pan Con Hierbas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 filetes de lomo de res (1 1/2 pulgadas de grosor); ¼ cucharadita de sal kosher; ½ cucharadita de pimienta molida gruesa; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 2 cucharadas finamente picadas chalotes; 1 cucharada de mostaza marrón estilo delicatessen; 1 taza de caldo de res Swanson®; 1 cucharada de salsa Worcestershire; 2 cucharadas de crema espesa; 2 cucharaditas de perejil fresco picado; 1 cucharadita de cebollino fresco picado; 1 cucharadita de tomillo fresco picado; 1 cucharadita de orégano fresco picado

Prep: 30 mins

Cook: 20 mins

Total: 50 mins

Porciones: 2

Rendimiento: 2 porciones

Información nutricional

Por Ración: 448 calorías, proteína 22 g, carbohidratos 5,8 g, grasa 37,6 g, colesterol 99,5 mg, sodio 717,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Seque bien los bistecs con toallas de papel; Sazone ambos lados con sal y pimienta. Deje reposar los bistecs a temperatura ambiente durante unos 30 minutos mientras el horno se precalienta.

Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto. Agregue el aceite a la sartén y agite para distribuir uniformemente el aceite. Coloque los filetes en la sartén, dejando espacio entre los filetes. Cocine sin mover los filetes durante 2 minutos. Usando pinzas, levante los bistecs y voltéelos. Si se doran correctamente, los bistecs deben soltarse fácilmente, sin pegarse a la sartén. Inmediatamente coloque la fuente de hierro fundido en el horno caliente.

Cocine los bistecs hasta que estén firmes y de color rosa rojizo y jugosos en el centro, aproximadamente 7 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C). Retire la sartén del horno y transfiera los bistecs a un plato tibio ligeramente cubierto con papel aluminio. (La temperatura interna de los filetes aumentará unos 5 grados mientras descansan).

Derrita la mantequilla sin sal en la misma sartén a fuego lento; agregue los chalotes cortados en cubitos. Cocine y revuelva, liberando los trozos dorados del fondo de la sartén, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mostaza del deli.

Aumenta el fuego a medio-alto. Incorpora el caldo de res Swanson® y la salsa Worcestershire sin dejar de raspar los trozos dorados de la sartén. Llevar a ebullición y cocinar hasta que reduzca ligeramente, unos 5 minutos.

Reducir el fuego a medio. Batir la crema; cocine a fuego lento hasta que la salsa se adhiera al dorso de una cuchara, aproximadamente 2 minutos. Agregue el perejil, las cebolletas, el tomillo y el orégano.

Cuchara la salsa de hierbas sobre los bistecs; servir inmediatamente.

Nora 5/5

Hola Sacha, el tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del grosor de tus filetes. Si usas filetes más gruesos, asegúrate de aumentar el tiempo de cocción en el horno en unos minutos adicionales, pero ten en cuenta que la temperatura interna debe seguir siendo de 130 grados F (54 grados C) para evitar que se reseque.

Leo 5/5

Me encantó esta receta. El solomillo estaba jugoso y la salsa era deliciosa. Salió perfecto, tal como se describe en los pasos.

Sacha 4/5

No sé si puedo usar filetes más gruesos o si el tiempo de cocción variará mucho.