Solomillo De Res Al Horno Con Salsa De Pan Con Hierbas

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

2.

Seque bien los bistecs con toallas de papel; Sazone ambos lados con sal y pimienta.

3.

Deje reposar los bistecs a temperatura ambiente durante unos 30 minutos mientras el horno se precalienta.

4.

Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto.

5.

Agregue el aceite a la sartén y agite para distribuir uniformemente el aceite.

6.

Coloque los filetes en la sartén, dejando espacio entre los filetes.

7.

Cocine sin mover los filetes durante 2 minutos.

8.

Usando pinzas, levante los bistecs y voltéelos.

9.

Si se doran correctamente, los bistecs deben soltarse fácilmente, sin pegarse a la sartén.

10.

Inmediatamente coloque la fuente de hierro fundido en el horno caliente.

11.

Cocine los bistecs hasta que estén firmes y de color rosa rojizo y jugosos en el centro, aproximadamente 7 minutos.

12.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C).

13.

Retire la sartén del horno y transfiera los bistecs a un plato tibio ligeramente cubierto con papel aluminio.

14.

(La temperatura interna de los filetes aumentará unos 5 grados mientras descansan).

15.

Derrita la mantequilla sin sal en la misma sartén a fuego lento; agregue los chalotes cortados en cubitos.

16.

Cocine y revuelva, liberando los trozos dorados del fondo de la sartén, aproximadamente 1 minuto.

17.

Agrega la mostaza del deli.

18.

Aumenta el fuego a medio-alto.

19.

Incorpora el caldo de res Swanson® y la salsa Worcestershire sin dejar de raspar los trozos dorados de la sartén.

20.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que reduzca ligeramente, unos 5 minutos.

21.

Reducir el fuego a medio.

22.

Batir la crema; cocine a fuego lento hasta que la salsa se adhiera al dorso de una cuchara, aproximadamente 2 minutos.

23.

Agregue el perejil, las cebolletas, el tomillo y el orégano.

24.

Cuchara la salsa de hierbas sobre los bistecs; servir inmediatamente.