Solomillo De Cerdo Picante De Melocotón
Ingredientes
- ⅓ taza de miel
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 lima, en jugo, o más al gusto
- 1 chile chipotle enlatado en salsa adobo, finamente picado (Opcional)
- 3 cucharadas de salsa adobo de chiles chipotles
- 1 diente de ajo, picado
- 1 lomo de cerdo
- 1 melocotón fresco, sin hueso y en rodajas finas
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Mezcle la miel, el aceite de oliva, el jugo de lima, el chile chipotle, 3 cucharadas de salsa de adobo y el ajo en un tazón
Coloque el lomo en una fuente para hornear ; Cubra con rodajas de durazno. Vierta la salsa de miel sobre el lomo. Cubra con una tapa o papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado hasta que la carne ya no esté rosada en el centro, de 30 a 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C). Dejar reposar por 10 minutos; cortar en rodajas muy finas. Sirva cubierto con los duraznos cocidos y los jugos de la sartén.
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