Solomillo De Bisonte Con Chutney De Cebolla Y Cereza
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 (3 libras) de lomo de bisonte asado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1½ tazas de cebolla picada
- ¾ taza de azúcar morena envasada
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de clavo molido
- Pinta de pimienta de cayena
- 3 tazas de tarta roja congelada sin hueso cerezas
- 1 pera mediana, sin corazón y picada
- Sal y pimienta negra
Elaboración
Precaliente el horno a 425 grados F. Cepille 1 cucharada de aceite sobre el bisonte asado. Para frotar, mezcle la sal, el tomillo y la pimienta negra molida gruesa en un tazón pequeño. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre el lomo de bisonte; frótelo con los dedos.
Coloque el lomo de bisonte en una rejilla colocada en una asadera poco profunda. Inserte un termómetro de carne apto para horno en el centro del lomo de bisonte. Ase, sin tapar, durante 1 hora y 10 minutos o hasta que el termómetro de carne registre 135 grados F para término medio. (Para mediano, ase durante 45 a 50 minutos o hasta que el termómetro de carne registre 150 grados F.)
Transfiera el lomo de bisonte a una tabla de cortar. Cubre el lomo de bisonte con papel aluminio; deja reposar por 15 minutos. La temperatura del lomo de bisonte después de reposar debe ser de 145 grados F a 160 grados F.
Rebane el lomo de bisonte a través del grano y colóquelo en un plato para servir. Sírvelo con salsa picante de cebolla y cereza.
Salsa picante de cebolla y cereza: Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Cocine las cebollas en aceite caliente durante 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Retire las cebollas de la sartén; dejar de lado. Agregue el azúcar moreno, el vinagre, la canela, los clavos y la pimienta de cayena a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor. Agrega cerezas. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos. Agregue las peras y cocine por 5 minutos más o hasta que las peras estén blandas. Agregue la cebolla cocida. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el tiempo de cocción del lomo de bisonte es suficiente para que quede en su punto. ¿Podrías aclarar si es mejor dejarlo un poco más o si está bien así?
09/11/2025Me encantó la receta del solomillo de bisonte con chutney de cebolla y cereza. La carne estaba jugosa y tierna, y el chutney le dio un toque dulce y acidito que le sentó fenomenal. Fue fácil de hacer y quedó riquísimo.
10/11/2025Hola Adrià, en cuanto al tiempo de cocción del lomo de bisonte, es importante tener en cuenta que cada pieza puede ser un poco diferente. Si prefieres que quede más hecho, puedes dejarlo unos minutos más en el horno, pero ten cuidado de no pasarte para que no se reseque. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025