Scones de calabaza del Chef John
Ingredientes
- 210 g de harina para todo uso
- 50 g de azúcar blanca
- 15 ml de polvo de hornear
- 1.25 ml de bicarbonato de sodio
- 1.25 ml de sal
- 90 ml de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- 120 ml de puré de calabaza
- 80 ml de suero de leche
- 80 ml de piñones tostados
- 16 g de harina para todo uso, o más según sea necesario
- 1 huevo
- 5 ml de leche
- 4.2 g de azúcar blanca
Elaboración
Precalienta tu horno a 200°C y prepara una bandeja para los scones.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega la mantequilla fría a la mezcla de harina y mezcla con tus manos hasta que se vea como si fuera arena húmeda.
Añade el puré de calabaza, la nata agria, los piñones tostados y la esencia de vainilla. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Con tus manos, forma una bola con la mezcla y colócala en la bandeja para hornear. A continuación, presiona ligeramente sobre la bola para formar un disco de unos 20 cm de diámetro.
Corta el disco en 8 triángulos iguales y separa los triángulos en la bandeja para que no se peguen mientras hornean.
Hornea los scones durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar harina integral en lugar de la harina para todo uso, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
09/11/2025Acabo de hacer los scones de calabaza del Chef John y me han quedado geniales. La masa fue fácil de manejar y la textura es perfecta, con un toque crujiente por fuera y suave por dentro.
10/11/2025Hola Gema, puedes usar harina integral en lugar de la harina para todo uso. El tiempo de cocción puede aumentar ligeramente debido a que la harina integral contiene más fibra y requiere más humedad. Te recomiendo que revises los scones unos minutos antes del tiempo estimado para evitar que se sequen.
11/11/2025