Sauerbraten V
Ingredientes
- 4 libras de asado de grupa
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 2 tazas de agua
- 2 dientes de ajo picados
- ¾ taza de cebolla rebanada
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- ¼ taza de azúcar blanca
- 3 clavos enteros
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de grasa de tocino
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de agua
- 1½ tazas de crema agria
Elaboración
Frote el asado con sal y pimienta y colóquelo en un tazón grande que no sea de metal. En una cacerola mediana, combine el vino, el vinagre y 2 tazas de agua y hierva. Agregue el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el azúcar y el clavo y vierta la marinada sobre la carne. Cubra y refrigere 12 horas o toda la noche.
Retire la carne de la marinada y séquela completamente. Reboce en 1 taza de harina (puede usar más o menos si es necesario). Caliente la grasa de tocino en un horno holandés a fuego medio-alto. Dore el asado en jugos por todos lados. Vierta la mitad de la marinada, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, 3 horas.
Retire la carne a una fuente para servir. Aumente el fuego a medio-alto; mezcle 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua y agregue a la sartén, revolviendo hasta que la salsa espese. Agregue la crema agria. Vierta la salsa sobre la carne rebanada.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el vino tinto por otra bebida y cuánto tiempo debo cocinarlo.
09/11/2025La receta del Sauerbraten V me ha encantado. Me gustó mucho cómo quedó la carne, muy tierna y con un sabor intenso. La salsa también estaba riquísima.
10/11/2025Hola Delia, en cuanto a tu duda sobre la sustitución del vino tinto, puedes probar con jugo de uva sin azúcar o incluso agua, aunque el sabor no será exactamente el mismo. En cuanto al tiempo de cocción, 3 horas suele ser suficiente para que quede tierno, pero siempre es mejor comprobarlo pinchando la carne con un tenedor.
11/11/2025