Sauerbraten V

Name: Sauerbraten V
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 libras de asado de grupa; sal y pimienta al gusto; 1 taza de vino tinto; 1 taza de vinagre de vino tinto; 2 tazas de agua; 2 dientes de ajo picados; ¾ taza de cebolla rebanada; 2 hojas de laurel; 10 granos de pimienta negra; ¼ taza de azúcar blanca; 3 clavos enteros; 1 taza de harina para todo uso; 2 cucharadas de grasa de tocino; 2 cucharadas de harina para todo uso; 2 cucharadas de agua; 1½ tazas de crema agria

Prep: 15 mins

Cook: 20 mins

Aditional: 1 hr 45 mins

Total: 2 h 20 mins

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 943 calorías, proteína 64,4 g, carbohidratos 35,7 g, grasa 55,6 g, colesterol 209,8 mg, sodio 183,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Frote el asado con sal y pimienta y colóquelo en un tazón grande que no sea de metal. En una cacerola mediana, combine el vino, el vinagre y 2 tazas de agua y hierva. Agregue el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el azúcar y el clavo y vierta la marinada sobre la carne. Cubra y refrigere 12 horas o toda la noche.

Retire la carne de la marinada y séquela completamente. Reboce en 1 taza de harina (puede usar más o menos si es necesario). Caliente la grasa de tocino en un horno holandés a fuego medio-alto. Dore el asado en jugos por todos lados. Vierta la mitad de la marinada, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, 3 horas.

Retire la carne a una fuente para servir. Aumente el fuego a medio-alto; mezcle 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua y agregue a la sartén, revolviendo hasta que la salsa espese. Agregue la crema agria. Vierta la salsa sobre la carne rebanada.

Comentarios de la receta Sauerbraten V

2025-11-11 22:56:54

Maite 5/5

Hola Delia, en cuanto a tu duda sobre la sustitución del vino tinto, puedes probar con jugo de uva sin azúcar o incluso agua, aunque el sabor no será exactamente el mismo. En cuanto al tiempo de cocción, 3 horas suele ser suficiente para que quede tierno, pero siempre es mejor comprobarlo pinchando la carne con un tenedor.

2025-11-10 06:39:38

Violeta 5/5

La receta del Sauerbraten V me ha encantado. Me gustó mucho cómo quedó la carne, muy tierna y con un sabor intenso. La salsa también estaba riquísima.

2025-11-09 10:36:45

Delia 4/5

No sé si puedo sustituir el vino tinto por otra bebida y cuánto tiempo debo cocinarlo.