Salsa De Carne Del Norte De Italia (Ragu Boloñesa)

Name: Salsa De Carne Del Norte De Italia (Ragu Boloñesa)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla, dividida; 4 onzas de panceta, cortada en cubitos; 1 taza de cebolla cortada en cubitos; 1 taza de zanahoria picada; ½ taza de apio picado; 2 cucharadas de aceite de oliva; ¼ de libra magra molida carne de res; 12 onzas de carne de cerdo magra molida; ½ taza de vino blanco; 2 tazas de caldo de res; 2 cucharadas de pasta de tomate; ½ libra de hígado de pollo; 1 taza de crema batida espesa; 1 pizca nuez moscada molida; 1 cucharadita de sal, o al gusto; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto

Prep: 25 mins

Cook: 1 hr 5 mins

Total: 1 h 30 mins

Porciones: 28

Rendimiento: 3 1/2 cuartos

Información nutricional

Por Ración: 135 calorías, proteína 5,3 g, carbohidratos 1,9 g , grasa 11,5 g, colesterol 58,5 mg, sodio 167,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.

Agregue la panceta, la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Transfiera a una cacerola grande y pesada.

En la misma sartén, caliente el aceite de oliva.

Cocine la carne molida de res y cerdo a fuego medio, revolviendo para deshacer los grumos, hasta que se dore.

Vierta el vino, aumente el fuego y hierva enérgicamente, revolviendo constantemente, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

Transfiera la mezcla de carne molida a la cacerola con la panceta y las verduras.

Deje la sartén a un lado.

Revuelva el caldo de res y la pasta de tomate en la cacerola.

10.

Lleve la salsa a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

11.

Mientras tanto, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio-alto en la sartén original.

12.

Agregue los hígados de pollo y saltee durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente dorados.

13.

Retire los hígados de la sartén y corte en dados.

14.

Ponga a un lado y agregue a la salsa 10 minutos antes de que esté lista.

15.

Unos minutos antes de servir, agregue la crema y deje que se caliente.

16.

Sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.