Salsa de Caramelo Salado
Ingredientes
- 200 g de azúcar blanca
- 75 ml de mantequilla, cortada en rodajas
- 120 ml de crema espesa
- 15 ml de crema espesa para batir
- 1 pizca de sal marina al gusto
Elaboración
Coloca el azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Revuelve continuamente hasta que el azúcar comience a derretirse. Continúa revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo, comience a oscurecerse y todos los trozos se disuelvan, aproximadamente 10 minutos. Deja de revolver y continúa cocinando hasta que el azúcar comience a humear y adquiera un tono ámbar oscuro, de 3 a 8 minutos. Retira del fuego y espera 30 segundos.
Agrega la mantequilla hasta que se derrita y se combine. Vierte lentamente 1/2 taza más 1 cucharada de nata, con cuidado porque puede burbujear. Espolvorea sal y revuelve para combinar. Transfiere la salsa a un frasco y enfría completamente antes de refrigerar.
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