Salsa de Carne con Reducción de Vino Tinto
Ingredientes
- 45 ml de mantequilla
- ½ cebolla amarilla picada
- ½ cebolla roja picada
- 2 chalotes grandes picados
- 30 ml de ajo picado
- 1 tomate roma (ciruela) picado
- 454 g de zanahorias, picadas
- ¾ de libra de champiñones frescos, rebanados
- 414 ml de caldo de res
- 300 ml de vino Merlot, dividido
Elaboración
Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Cocina y revuelve la cebolla amarilla y roja, los chalotes, el ajo, el tomate, las zanahorias y los champiñones hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias se hayan ablandado, de 10 a 15 minutos. Vierte el caldo de res y 1 taza de Merlot, y hierve, raspando y disolviendo cualquier residuo en la cacerola.
Continúa cocinando a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Agrega la otra taza de vino Merlot y cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese y tenga una consistencia adecuada para servir.
Sirve caliente sobre tu carne favorita.
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