Sabrosas Bolas De Berenjena Frita
Ingredientes
- 1¾ cucharaditas de sal
- 1 berenjena grande, pelada y cortada en cubos
- ¼ taza de cebolla picada
- ¾ taza de pimiento verde picado
- 1½ tazas de pan rallado
- 2 huevos
- ½ onza de queso Cheddar rallado
- 1 cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cuarto de galón de aceite vegetal para freír
Elaboración
En una olla mediana, coloque una pulgada de agua, 1/2 cucharadita de sal y berenjena. Tape la olla y cocine por 15 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna. Escurrir bien.
Picar la berenjena cocida. En un tazón grande, combine la berenjena, la cebolla, el pimiento verde, 3/4 taza de pan rallado, 1 huevo, queso, paprika, pimienta y la sal restante. Deje enfriar y enfríe de 2 a 3 horas o toda la noche.
Coloque la harina en un tazón. Bate el huevo restante en un tazón pequeño separado. Vierta la mezcla apilando cucharaditas en la harina y cubra completamente. Luego sumerja las bolas de berenjena en el huevo batido; finalmente, cubra las bolas con las migas de pan restantes.
En una sartén grande, caliente el aceite vegetal y fría las bolas de berenjena hasta que estén bien calientes.
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