Rosti De Patatas A Las Hierbas

1.

Triture las papas sin pelar usando un procesador de alimentos o un rallador de caja. Exprime toda el agua de las papas. Mezcle las papas con la mitad de cada una, el perejil y la cebolla verde, el romero, la pimienta y la sal hasta que estén bien combinados. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales.

2.

Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue la mezcla de papas y, con una espátula de silicona, forme 4 discos individuales del mismo grosor. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine durante 4 a 5 minutos o hasta que la parte inferior esté firme y se forme una costra dorada.

3.

Agregue la mantequilla restante y gire suavemente los rosti; cocina por 5 minutos más o hasta que los rosti estén dorados y se formen burbujas en el centro de cada disco. Escurrir sobre una toalla de papel.

4.

Mientras tanto, combine la crema agria con el resto del perejil, la cebolla verde y la mostaza. Sirva con rosti tibio.