Ropa Vieja (Cuban Meat Stew)
Ingredientes
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya
- 2½ libras de bistec de falda, cortado en trozos de 3 x 4 pulgadas
- Adobo con Pimienta Goya, al gusto
- 2 cebollas amarillas grandes, finamente picadas
- 1½ pimientos verdes, finamente picados
- 1 frasco (6 onzas) de Sofrito Goya
- 3 cucharaditas de Ajo Picado Goya
- 1 lata (8 onzas) de Salsa de Tomate Goya
- 1 paquete de Sazón Goya con Cilantro y Achiote
- 1 paquete de Caldo de Res en Polvo Goya
- ¼ de cucharadita de Pimienta Negra Molida Goya
- 1 taza de Aceitunas Españolas Goya Rellenas con Pimientos Picados, en rodajas
- 1 frasco (2 onzas) de Alcaparras Goya
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 2 tazas de Arroz Canilla Grano Extra Largo cocido
Elaboración
Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Sazone la carne con Adobo. Agregue el bistec a la olla y cocine en lotes, volteando una vez, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la carne a un plato. Baje el fuego a medio. Agregue las cebollas y los pimientos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, unos 10 minutos. Agrega el sofrito y el ajo a la olla; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue 3 tazas de agua, salsa de tomate, Sazon, caldo de res y pimienta. Llevar la mezcla a ebullición. Regrese la carne a la olla. Baje el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 45 minutos. Agregue las aceitunas y las alcaparras. Cubra la olla; cocine a fuego lento hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 1 a 1 1/2 horas, agregando más agua en medidas de 1/4 de taza, si la olla se seca. Transfiera la carne a la superficie de trabajo; desmenuce la carne con dos tenedores. Lleve a ebullición la salsa restante. Mezcle la carne y el cilantro en la salsa. Servir con arroz blanco.
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