Rollo de Bistec de Flanco

Ingredientes

• 1 bistec de falda, recortado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 15 g de pan rallado seco, dividido
• 30 ml de perejil de hoja plana fresco picado
• 15 ml de grosellas secas
• 1 cucharada piñones, o al gusto
• 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
• 28 g de panceta en rodajas finas
• 30 ml de queso parmesano-reggiano rallado
• 15 ml de aceite de oliva, o según sea necesario
• 720 ml de salsa de tomate
• 480 ml de caldo de pollo
• 180 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• agua hasta cubrir

Elaboración