Rollitos de Verduras Italianas
Ingredientes
- 70 g de champiñones picados
- 1 cebolla picada
- 240 ml de zanahorias en rodajas
- 240 ml de guisantes verdes
- 240 ml de brócoli picado
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml de vino tinto seco
- 480 ml de queso mozzarella rallado
- 1 huevo
- 30 ml de aceite de oliva
- 60 ml de queso parmesano rallado
- 454 g de fideos para lasaña
- 769 ml de salsa para espagueti
Elaboración
Precalienta el horno a 180°C.
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que estén suaves y hayan liberado su líquido. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Agrega las zanahorias en rodajas, los guisantes verdes y el brócoli picado a la sartén. Cocina todo junto durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Agrega el diente de ajo picado y cocina por un minuto más.
Agrega el vino tinto seco a la sartén y cocina hasta que se haya evaporado casi completamente. Retira la sartén del fuego y deja enfriar slightly la mezcla de verduras.
En un bol grande, mezcla el queso mozzarella rallado, el huevo ligeramente batido y la mezcla de verduras enfriada. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Separa los fideos para lasaña en dos mitades. Coloca una mitad de los fideos en la bandeja para hornear y cubre con la mitad de la mezcla de verduras. Repite con la otra mitad de los fideos y la mezcla de verduras.
Cubre la bandeja para hornear con papel aluminio y hornea por 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por otros 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sirve caliente y disfruta de tus rollitos de verduras italianos.
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