Rollatini De Berenjena Con Queso

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.

Espolvoree sal kosher sobre las rodajas de berenjena. Deje que el exceso de humedad se drene de la berenjena, de 10 a 15 minutos. Séquelo con toallas de papel y transfiéralo a una bandeja para hornear.

3.

Hornéelo en el horno precalentado hasta que se ablande, de 8 a 10 minutos. Retire del horno y espolvoree con pimienta negra.

4.

Combine las espinacas, la cebolla y el ajo en una cacerola a fuego medio-bajo; cocine y revuelva hasta que la espinaca se ablande, de 3 a 5 minutos. Sazone con condimento italiano.

5.

Mezcle el queso Parmigiano-Reggiano y el queso ricotta en un bol. Agregue la mezcla de espinacas hasta que esté bien combinado.

6.

Esparza 2 cucharadas de la mezcla de espinacas de manera uniforme sobre cada rodaja de berenjena. Enrolle la berenjena.

7.

Esparza 1/4 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque los rollos de berenjena con la juntura hacia abajo en el plato. Vierta la salsa marinara restante sobre los panecillos. Cubrir con queso mozzarella.

8.

Hornear en el horno precalentado hasta que esté burbujeante y dorado, aproximadamente 1 hora. Enfriar durante 5 a 10 minutos antes de servir.