Prep: 10 mins
Cook: 35 mins
Total: 45 mins
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 654 calorías, proteína 12,1 g, carbohidratos 102,8 g, grasa 18,3 g, colesterol 19,7 mg, sodio 856,8 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Pique finamente la rúcula y reserve.
2.
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltee el arroz en el aceite caliente hasta que comience a lucir tostado, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vino y revuelva con frecuencia hasta que se absorba la mayor parte del líquido, de 5 a 7 minutos.
3.
Agregue el caldo de verduras, 1 taza a la vez, revolviendo casi constantemente. Agrega la rúcula con la 5ta taza de caldo de verduras; vierta el caldo restante, revolviendo casi constantemente, hasta que el arroz esté tierno pero firme al morderlo, de 20 a 25 minutos.
4.
Retire del fuego y agregue el queso parmesano y la mantequilla. Añadir sal y pimienta al gusto.
Comentarios de la receta Risotto De Rúcula
2025-11-13 16:51:34
Kilian 5/5
Hola Ona, sí puedes usar rúcula fresca en lugar de la picada, solo asegúrate de picarla finamente antes de agregarla con la 5ta taza de caldo. En cuanto al tiempo de cocción, sigue los pasos tal como indica la receta y revisa el arroz de vez en cuando para asegurarte de que esté tierno pero firme al morderlo.
2025-11-13 09:52:18
Xabi 5/5
Hola Gala, puedes usar arroz integral en lugar de arroz arborio, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será ligeramente más largo. Te recomiendo que agregues el caldo de verduras en pequeñas cantidades y vayas probando el arroz para asegurarte de que esté tierno pero firme al morderlo.
2025-11-12 20:40:50
Cira 5/5
Me encantó esta receta de risotto de rúcula. Fue fácil de seguir y el resultado fue delicioso. La textura del arroz estaba perfecta y la rúcula le dio un toque fresco y diferente.
2025-11-12 12:39:38
Concha 5/5
Me encantó cómo el risotto de rúcula quedó tan cremoso y con un sabor fresco gracias a la rúcula. La técnica de agregar el caldo poco a poco funcionó perfectamente.
2025-11-11 20:34:37
Ona 4/5
No sé si puedo usar rúcula fresca en lugar de la picada, y cuánto tiempo tardará en cocerse el arroz.
2025-11-11 18:59:48
Gala 4/5
No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz arborio. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción?
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