Risotto De Rúcula
Ingredientes
- 6 tazas de rúcula suelta, o más al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz arborio
- ½ taza de cebolla amarilla picada finamente
- ½ taza de vino blanco
- 6 tazas de caldo de verduras
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
Pique finamente la rúcula y reserve.
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltee el arroz en el aceite caliente hasta que comience a lucir tostado, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vino y revuelva con frecuencia hasta que se absorba la mayor parte del líquido, de 5 a 7 minutos.
Agregue el caldo de verduras, 1 taza a la vez, revolviendo casi constantemente. Agrega la rúcula con la 5ta taza de caldo de verduras; vierta el caldo restante, revolviendo casi constantemente, hasta que el arroz esté tierno pero firme al morderlo, de 20 a 25 minutos.
Retire del fuego y agregue el queso parmesano y la mantequilla. Añadir sal y pimienta al gusto.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz arborio. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025No sé si puedo usar rúcula fresca en lugar de la picada, y cuánto tiempo tardará en cocerse el arroz.
11/11/2025Me encantó cómo el risotto de rúcula quedó tan cremoso y con un sabor fresco gracias a la rúcula. La técnica de agregar el caldo poco a poco funcionó perfectamente.
12/11/2025Me encantó esta receta de risotto de rúcula. Fue fácil de seguir y el resultado fue delicioso. La textura del arroz estaba perfecta y la rúcula le dio un toque fresco y diferente.
12/11/2025Hola Gala, puedes usar arroz integral en lugar de arroz arborio, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será ligeramente más largo. Te recomiendo que agregues el caldo de verduras en pequeñas cantidades y vayas probando el arroz para asegurarte de que esté tierno pero firme al morderlo.
13/11/2025Hola Ona, sí puedes usar rúcula fresca en lugar de la picada, solo asegúrate de picarla finamente antes de agregarla con la 5ta taza de caldo. En cuanto al tiempo de cocción, sigue los pasos tal como indica la receta y revisa el arroz de vez en cuando para asegurarte de que esté tierno pero firme al morderlo.
13/11/2025