Name: Risotto De Hierbas De Andrew
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de canola; 3 cucharadas de mantequilla; 1 taza de bulbo de hinojo cortado en cubitos; 1 pimiento rojo en cubitos; 1 cebolla amarilla en cubitos; 3 dientes de ajo picados; 3 cucharadas de menta fresca picada, cantidad dividida; 3 cucharadas de perejil fresco picado, cantidad dividida; 2 cucharadas de romero fresco picado, cantidad dividida; 2 cucharaditas de ralladura de limón, cantidad dividida; ½ cucharadita de cilantro molido; 1½ tazas de arroz arborio crudo; ½ taza de vino blanco seco; 3½ tazas de caldo de pollo; sal y pimienta al gusto; 1½ cucharadas de jugo de limón fresco; ⅓ taza de queso parmesano rallado

Información nutricional

Por Ración: 289 calorías, proteína 5,4 g, carbohidratos 39,1 g, grasa 11,2 g, colesterol 15,4 mg, sodio 402,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola medianamente pesada a fuego medio.

Agregue hinojo, pimiento, cebolla, ajo, 1 1/2 cucharadas de menta, 1 1/2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de romero y 1 cucharadita de ralladura de limón.

Saltee, revolviendo, hasta que las verduras estén ligeramente blandas (alrededor de 2 a 3 minutos).

Agregue el cilantro y el arroz y saltee, revolviendo, hasta que los granos de arroz estén cubiertos de aceite (alrededor de 3 minutos).

Vierta el vino y el caldo y reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 a 25 minutos, o hasta que el líquido esté casi absorbido y el arroz esté tierno pero firme.

(Nota: revuelva una o dos veces mientras hierve a fuego lento).

Retire la sartén del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto.

Agregue la menta restante, el perejil, el romero y la ralladura de limón, luego agregue el jugo de limón y el queso.

10.

Cubra la cacerola con papel encerado y deje reposar de 8 a 10 minutos antes de servir.