Risotto De Hierbas De Andrew
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de bulbo de hinojo cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo en cubitos
- 1 cebolla amarilla en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de menta fresca picada, cantidad dividida
- 3 cucharadas de perejil fresco picado, cantidad dividida
- 2 cucharadas de romero fresco picado, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de ralladura de limón, cantidad dividida
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 1½ tazas de arroz arborio crudo
- ½ taza de vino blanco seco
- 3½ tazas de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 1½ cucharadas de jugo de limón fresco
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
Elaboración
Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola medianamente pesada a fuego medio. Agregue hinojo, pimiento, cebolla, ajo, 1 1/2 cucharadas de menta, 1 1/2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de romero y 1 cucharadita de ralladura de limón. Saltee, revolviendo, hasta que las verduras estén ligeramente blandas (alrededor de 2 a 3 minutos).
Agregue el cilantro y el arroz y saltee, revolviendo, hasta que los granos de arroz estén cubiertos de aceite (alrededor de 3 minutos). Vierta el vino y el caldo y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 a 25 minutos, o hasta que el líquido esté casi absorbido y el arroz esté tierno pero firme. (Nota: revuelva una o dos veces mientras hierve a fuego lento).
Retire la sartén del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la menta restante, el perejil, el romero y la ralladura de limón, luego agregue el jugo de limón y el queso. Cubra la cacerola con papel encerado y deje reposar de 8 a 10 minutos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz arborio, ¿cuánto tiempo tardará en cocinarse?
08/11/2025La receta del Risotto De Hierbas De Andrew me ha salido estupendamente. La técnica de saltear las verduras y el arroz antes de añadir el caldo es genial, el arroz ha quedado perfecto.
09/11/2025Hola Raico, puedes usar arroz integral pero necesitarás más tiempo de cocción. Te recomiendo que lo remojes durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo y que aumentes el tiempo de cocción a unos 40-45 minutos.
10/11/2025No sé si puedo usar arroz basmati en lugar del arroz arborio, ¿cuánto tiempo debería cocinarlo y cómo evitar que quede pegajoso?
11/11/2025Esta receta de risotto de hierbas es deliciosa. Me encantó cómo la menta y el limón le dan un toque fresco al arroz. Salió perfecto, tal como se describe en los pasos.
12/11/2025Hola Ciro, puedes usar arroz basmati pero asegúrate de seguir las instrucciones para que no quede pegajoso. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que revises el arroz de vez en cuando y lo retires del fuego cuando esté tierno pero aún tenga un poco de mordisco. Para evitar que se pegue, revuelve con frecuencia mientras cuece.
13/11/2025