Risotto De Boniato

["Lleve a fuego lento el caldo de pollo en una cacerola y manténgalo caliente", "Coloque el aceite en una cacerola (grande) separada. Agregue la cebolla y saltee durante 2 minutos hasta que esté fragante.", "Vierta el arroz y revuelva para cubrir todos los granos de arroz. Agregue el caldo (1 taza a la vez) y revuelva hasta que el líquido se haya absorbido. Después de que se haya absorbido todo el caldo, agregue la leche de coco.", "Drene las batatas cortadas con ñame de Bruce"s®, reservando 1/4 taza de jarabe. Agregue el jarabe al arroz y cocine hasta que el arroz comience a volverse ligero y cremoso"., "Revuelva en batatas (los trozos se romperán), vinagre de sidra, perejil, sal y pimienta. Cuando esté incorporado, retírelo del fuego y agregue la mantequilla (opcional).", "Transfiera a un plato para servir y espolvoree con ralladura de lima recién rallada."]