Name: Risotto Con Tomates Secos Y Mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 5½ tazas de caldo de verduras; ⅓ taza de tomates secos en aceite; 1 cebolla picada; 2 tazas de arroz arborio; 1 taza de queso mozzarella rallado; 1 taza de queso parmesano rallado; ¼ taza de albahaca fresca picada; sal y pimienta al gusto

Prep: 10 mins

Cook: 35 mins

Total: 45 mins

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

5½ tazas de caldo de verduras

⅓ taza de tomates secos en aceite

1 cebolla picada

2 tazas de arroz arborio

1 taza de queso mozzarella rallado

1 taza de queso parmesano rallado

¼ taza de albahaca fresca picada

sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Por Ración: 429 calorías, proteína 16,5 g, carbohidratos 66,1 g, grasa 10,4 g, colesterol 29,4 mg, sodio 639,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una cacerola grande, hierva a fuego lento el caldo de verduras. Mientras se calienta el caldo, escurrir los tomates secados al sol y reservar el aceite. Picar los tomates en trozos grandes y reservarlos.

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de los tomates, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente; unos 6 minutos.

Agregue arroz a la sartén y revuelva hasta que aparezcan manchas blancas en el centro de los granos; alrededor de 1 minuto Vierta un cucharón de caldo de verduras en la sartén y cocine la mezcla a fuego lento hasta que se absorba todo el caldo; unos 2 minutos. Continúe agregando el caldo, cucharón a la vez, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla esté cremosa, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Agregue el queso mozzarella, el queso parmesano, los tomates secos, 2 cucharadas del aceite restante de los tomates, la albahaca picada, la sal y la pimienta. Mezcle bien y sirva.