Riggies De Pollo Del Chef John
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 onzas de carne de salchicha molida italiana caliente
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1 cebolla, rebanada
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1½ libras sin piel, sin hueso muslos de pollo, picados en trozos grandes
- ½ taza de vino Marsala
- 1 lata (28 onzas) de tomates pera italianos enteros (como San Marzano), triturados
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema batida espesa
- ½ taza de agua, o según sea necesario
- 1½ tazas de pimientos picantes y dulces picados
- ½ taza de aceitunas kalamata deshuesadas y picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- ¼ taza de perejil italiano de hoja plana picado
- 1 libra de rigatoni
- ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano o Romano rallado
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la salchicha, los champiñones, las cebollas, la sal y la pimienta negra en aceite caliente hasta que las verduras se ablanden y la salchicha se dore, de 6 a 7 minutos.
Revuelva el pollo picado con la mezcla de salchichas; cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vino y cocine, revolviendo para eliminar cualquier trozo dorado del fondo de la sartén, hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, de 2 a 3 minutos. Agrega los tomates, el caldo de pollo y la crema; cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si es necesario, agregue agua para crear una salsa espesa.
Revuelva los pimientos, las aceitunas y el ajo en la salsa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue el perejil.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los rigatoni en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos, unos 11 minutos. Escurrir.
Combinar la salsa y la pasta cocida, agregar el queso, tapar y reservar hasta que la pasta haya absorbido la salsa, de 1 a 2 minutos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar vino blanco en lugar del Marsala, y cuánto tiempo necesito para cocinar el pollo.
11/11/2025No sé si puedo sustituir el vino Marsala por otro tipo de vino o si es necesario usar específicamente ese.
11/11/2025Me encantó esta receta. El pollo estaba jugoso y la salsa tenía un sabor increíble. La pasta se quedó perfecta, al dente como me gusta.
12/11/2025Me encantó esta receta de riggies de pollo del Chef John. La hice tal cual y me salió riquísimo. El toque de los pimientos picantes y dulces le da un sabor único.
12/11/2025Hola Nerea, el vino Marsala es ideal para esta receta porque le da un sabor dulce y afrutado que combina muy bien con la salsa de tomate. Si no lo tienes, puedes probar a usar un vino blanco seco como sustituto, pero ten en cuenta que el sabor final puede ser algo diferente.
13/11/2025Hola Amaya, puedes usar vino blanco en lugar del Marsala, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente. Para cocinar el pollo, asegúrate de que esté dorado y cocido antes de agregar los otros ingredientes. Debería tardar unos 5 minutos a fuego medio-alto.
13/11/2025