Rico Pastel De Frutas Oscuras
Ingredientes
- 6 tazas de pasas doradas
- 3 tazas de grosellas secas
- 1½ tazas de dátiles sin hueso
- 6 tazas de pasas
- 1 libra de cáscara de cítricos confitados
- ½ libra de cerezas confitadas
- 2 tazas de almendras
- 2 tazas de mantequilla
- 3¼ tazas de harina para todo uso
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 4 cucharaditas de polvo para hornear canela
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de extracto de almendras
- 2 tazas de azúcar blanca
- 12 yemas de huevo
- ½ taza de melaza
- 12 claras de huevo
- ½ taza de jugo de uva
- ½ taza de café fuerte
Elaboración
Lavar y secar las pasas y las grosellas. Lava, seca, deshuesa y trocea los dátiles. Picar las pasas y la piel de los cítricos. Rebana las cerezas. Blanquear las almendras y cortarlas a lo largo. Combine frutas y nueces en un tazón grande.
Engrase y forre 3 moldes para pasteles de Navidad estándar (estos moldes redondos tienen al menos 3 pulgadas de profundidad y vienen en un juego de tres tamaños: 5, 7 y 9 pulgadas de ancho) con 4 capas de papel encerado pesado, o 3 capas de papel marrón. Engrasar de nuevo. Precalienta el horno a 275 grados F (135 grados C).
Tamiza la harina, el polvo de hornear, la soda, la sal y las especias en un trozo de papel encerado. Retire 1 taza de esta mezcla de harina y combínela con frutas y nueces. Mezcle hasta que la fruta esté bien cubierta.
Bate la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregar extractos. Poco a poco agregue el azúcar, mezclando hasta que esté cremoso. Bate las yemas de huevo hasta que estén claras y de color limón, y mézclalas con la mezcla de mantequilla. Agregue la melaza y bata bien. Agregue la mitad de la mezcla de harina restante y mezcle bien.
Bate las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas; doblar en masa. Agregue ligeramente la mezcla de harina restante alternativamente con jugo de uva y café. Agregue frutas y nueces enharinadas, mezcle hasta que la fruta esté bien distribuida.
Convierta la masa en moldes para pasteles preparados, llene cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad y distribuya la masa de manera uniforme. Hornear en el centro del horno. Hornee pastel pequeño 2 1/2 horas, pastel mediano 3 1/2 horas y pastel grande 4 a 4 1/2 horas. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos, luego desmolde sobre una rejilla para que se enfríe.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Me encanta esta receta del rico pastel de frutas oscuras, no solo porque tiene frutas oscuras en su título, sino que es una gran mezcla de ingredientes como pasas doradas, dátiles sin hueso y cerezas confitadas. Es ciertamente un pastel elaborado para aquellos con apetito grande.
01/08/2024Me parece una receta muy interesante y sugerente la del pastel de frutas oscuras, sin embargo me parece demasiado complicada para un hogar doméstico.
16/08/2024He disfrutado esta receta y el proceso para prepararla es fácil, pero un poco complicado para mi gusto. La masa resultó bien suave con las frutas y las especias, lo que la hace una comida perfecta para cualquier ocasión o celebración.
17/08/2024Este pastel es un clásico ejemplo de cómo una receta bien elaborada puede convertirse en algo sublime, pero para aquellos que buscan agregar un toque de novedad al tradicional, aquí tenemos el "Rico Pastel De Frutas Oscuras", cuyos ingredientes no solo incluyen una variedad de frutas y especias, sino también elementos más oscuros como café y cáscara de cítricos confitados. Es sin duda un pastel que atraerá tanto a los amantes de la tradición como a aquellos dispuestos a experimentar algo nuevo, pero recordemos que el sabor de cada uno puede variar según su gusto personal.
22/08/2024"Me encanta esta receta del rico pastel de frutas oscuras, es una auténtica explosión de sabor y colorido en cada bocado. Los ingredientes y el procedimiento son realmente detallados y fáciles de seguir, lo cual me hace pensar que podría intentarlo yo misma. Un paso a tener en cuenta sería asegurarse de que las frutas estén completamente secas para evitar que el pastel se vuelva demasiado húmedo y el proceso de horneado puede tomar mucho tiempo debido al tamaño del pastel, pero estoy dispuesta a darlo una oportunidad. ¡Esperemos que sea un éxito!"
22/08/2024No sé si puedo sustituir las pasas doradas por pasas comunes. ¿Cuánto tiempo de cocción necesito para el pastel más grande?
10/11/2025Acabo de hacer este delicioso Pastel De Frutas Oscuras y me ha encantado cómo han quedado las frutas confitadas. La pimienta de Jamaica le da un toque especial.
11/11/2025Hola Irina, puedes usar pasas comunes en lugar de doradas, pero ten en cuenta que el color del pastel será diferente. En cuanto al tiempo de cocción, para el pastel más grande necesitarás entre 4 y 4 1/2 horas a 275 grados F (135 grados C). ¡Espero que te quede riquísimo!
12/11/2025