Remolachas y Huevos en Escabeche al Estilo Holandés de Pensilvania
Ingredientes
- 8 huevos
- 444 ml de remolachas enteras en escabeche, jugo reservado
- 1 cebolla, picada
- 200 g de azúcar blanca
- 180 ml de vinagre de sidra
- 2.5 ml de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- 12 clavos enteros
Elaboración
Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua. Hervirlo. Cubra, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retire del agua caliente, enfríe y pele.
Coloque la remolacha, la cebolla y los huevos pelados en un recipiente de vidrio o plástico no reactivo. Ponga a un lado.
En una cacerola no reactiva de tamaño mediano, combine el azúcar, 1 taza de jugo de remolacha reservado, vinagre, sal, pimienta, hojas de laurel y clavo. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Vierta el líquido caliente sobre las remolachas y los huevos. Cubra y refrigere 48 horas antes de usar.
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