Refrigerador Encurtidos De Zanahoria Arcoiris

1.

Frote bien las zanahorias (no las pele), enjuáguelas bien y escúrralas.

2.

Con una mandolina o un procesador de alimentos, corte en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor, desechando las tapas.

3.

Transfiera a un colador colocado sobre un tazón.

4.

Mezcle con azúcar y 1 cucharadita de sal.

5.

Deje reposar 1 hora, luego enjuague con agua fría; escurrir.

6.

Tueste los clavos o las semillas de cilantro en una olla no reactiva de 3 cuartos a fuego medio, agitando la sartén, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

7.

Vierta cuidadosamente el agua.

8.

Agregue el vinagre, la miel y las 3 cucharaditas de sal restantes.

9.

Llevar a ebullición; agregue las zanahorias y cocine, revolviendo, hasta que la salmuera vuelva a hervir a fuego lento, aproximadamente 8 minutos.

10.

Coloque las zanahorias en 2 frascos limpios de un cuarto de galón, usando una espumadera, y empaquételos cómodamente.

11.

Con cuidado, vierta o sirva con un cucharón suficiente salmuera sobre las verduras para cubrirlas por completo, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio superior.

12.

Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda.

13.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

14.

Aplicar tapas limpias.

15.

Enfríe al menos 24 horas antes de comer para obtener el mejor sabor.

16.

(El sabor mejora con el tiempo).

17.

Guárdelo en el refrigerador hasta por 1 mes.