Encurtidos de Zanahoria Arcoíris del Refrigerador
Ingredientes
- 907 g de zanahorias multicolores
- 8.4 g de azúcar blanca
- 20 ml de sal para encurtir, divididas
- 2.5 ml de clavo entero
- 240 ml de agua
- 360 ml de vinagre de vino blanco
- 120 ml de miel
Elaboración
Frote bien las zanahorias (no las pele), enjuáguelas bien y escúrralas. Con una mandolina o un procesador de alimentos, corte en rodajas de 3 milímetros de grosor, desechando las tapas. Transfiera a un colador colocado sobre un tazón. Mezcle con azúcar y 10 gramos de sal. Deje reposar 1 hora, luego enjuague con agua fría; escurrir.
Tueste los clavos enteros en una sartén seca hasta que estén aromáticos y dorados. Agregue el agua y la miel a la sartén y cocine a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad del volumen. Retire del fuego y reserve.
Agregue el vinagre de vino blanco y los clavos tostados al tazón con las zanahorias. Mezcle bien para combinar todo. Agregue la sal restante y mezcle de nuevo. Cubre el tazón con una envoltura de plástico y refrigera durante al menos 24 horas, revolviendo ocasionalmente.
Sirva los encurtidos fríos o a temperatura ambiente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si tengo que pelar las zanahorias o no, y cuánto tiempo exactly se deben dejar en el vinagre.
08/11/2025Me encantó esta receta de encurtidos de zanahoria arcoíris. Quedaron muy crujientes y con un sabor dulce perfecto. La parte de tostar los clavos fue una gran idea.
09/11/2025Hola Ernesto, no es necesario pelar las zanahorias para esta receta. Lo importante es que estén bien lavadas y enjuagadas. En cuanto al tiempo de maceración en vinagre, lo ideal es dejarlo durante al menos 24 horas en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente para que se impregnen bien del sabor. ¡Espero que te queden riquísimos!
10/11/2025