Rahmschnitzel (escalope Alemán En Salsa Cremosa De Champiñones)

Name: Rahmschnitzel (escalope Alemán En Salsa Cremosa De Champiñones)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 escalopes de ternera deshuesados (5 onzas), machacados a 1/4 de espesor o más delgados; 1 limón mediano, en jugo, o más al gusto; ½ taza de harina para todo uso; 1¼ cucharaditas de sal, dividida; 1¼ cucharaditas de pimienta negra molida, dividida; 1 cucharadita de paprika molida; ¼ taza de mantequilla; ½ taza de Riesling seco; 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos rebanados; 2 cucharadas cebollino fresco picado; ¼ cucharadita de nuez moscada molida; ⅔ taza de crema espesa

Prep: 20 mins

Cook: 15 mins

Adicional: 30 mins

Total: 1 h 5 min

Porciones: 3

Rendimiento: 3 porciones

Información nutricional

Por Ración: 580 calorías, proteína 26,7 g, carbohidratos 25,7 g, grasa 39,7 g, colesterol 211,1 mg, sodio 1168,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque la ternera en un plato cuadrado de 9 pulgadas (o más grande si lo desea) y vierta el jugo de limón encima. Marinar durante 30 minutos, rociando ocasionalmente.

Retirar la ternera del jugo de limón y secar.

Precalentar el horno a 200 grados F (95 grados C).

Combinar la harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, y pimentón en un bol. Coloque la ternera en la mezcla y revuélvala para que se cubra uniformemente.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la ternera y fría hasta que se dore uniformemente, de 2 a 4 minutos por lado. Vierta Reisling y cocine por 2 minutos más.

Use pinzas para transferir la ternera a una fuente apta para horno. Coloque en el horno precalentado para mantener el calor.

Agregue los champiñones y las cebolletas al líquido en la sartén; sazone con el 1/4 de cucharadita de sal restante, 1/4 de cucharadita de pimienta y nuez moscada. Revuelva para combinar y cocine hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego e inmediatamente agregue la crema. Mezcle bien hasta que no vea más crema blanca, sino una salsa uniformemente marrón claro.

Retire la ternera del horno y cubra con la salsa de crema de champiñones.

Helena 5/5

Hola Begoña, no te preocupes. Primero debes marinar las lonchas de ternera en el jugo de limón durante 30 minutos, como indica la receta. Después, una vez que hayas retirado la ternera del jugo de limón y la hayas secado, es cuando debes echarla a la mezcla de harina y especias para empanarla.

Malena 5/5

Esta receta del Rahmschnitzel me ha salido deliciosa. La salsa cremosa de champiñones es una maravilla, y el toque de Riesling le da un sabor muy especial. Lo que más me gustó fue cómo la ternera se mantuvo jugosa gracias a la técnica de dorarla en la sartén primero y luego acabarla en el horno.

Begoña 4/5

No entiendo si tengo que marinar las lonchas de ternera en el jugo de limón antes o después de echarlas a la harina y especias.