Quinoa Con Champiñones
Prep::
20 mins
Cook::
20 mins
Total::
40 mins
Porciones::
6
Rendimiento::
6 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones picados
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1½ tazas de quinua, enjuagada
- 3 tazas de caldo de pollo
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
Elaboración
1
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva los champiñones, la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que se doren, unos 5 minutos; reservar.
2
Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Agregue la quinua a la mantequilla derretida y deje que se dore, aproximadamente 3 minutos. Vierta el caldo de pollo sobre la quinua; llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento 10 minutos. Agregue la mezcla de champiñones salteados y cocine otros 2 minutos. Espolvorea con queso parmesano para servir.
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