Quebradizo De Semillas De Calabaza Del Chef John
Ingredientes
- 2 tazas de semillas de calabaza crudas (pepitas)
- 1½ cucharaditas de sal marina gruesa
- 2 tazas de azúcar blanca
- ½ taza de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas de agua
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Elaboración
Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o papel pergamino
Revuelva las semillas de calabaza y la sal marina en un tazón
Revuelva el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola de fondo grueso a fuego medio- calor alto. Añadir la mantequilla y llevar a ebullición, batiendo constantemente. Hervir hasta que la mezcla esté dorada oscura, de 10 a 15 minutos. Retire la cacerola del fuego; mezcle el bicarbonato de sodio.
Vierta las semillas de calabaza en la mezcla de azúcar y revuelva hasta que estén bien combinados. Transfiera la mezcla de semillas de calabaza a una bandeja para hornear preparada. Coloque otra estera de silicona para hornear sobre la parte superior de la mezcla de semillas de calabaza y presione hacia abajo para hacer una superficie uniforme para el quebradizo. Deje endurecer durante unos 30 segundos; Retire la placa para hornear superior. Marque la superficie con un cuchillo para formar las formas deseadas. Enfriar a temperatura ambiente y romper en pedazos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el bicarbonato de sodio por polvos de hornear, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
07/11/2025La receta del Quebradizo De Semillas De Calabaza Del Chef John me ha salido genial. La parte de presionar hacia abajo para hacer una superficie uniforme fue clave, salió muy bien.
08/11/2025Hola Beatriz, el bicarbonato de sodio es esencial en esta receta para ayudar a que el azúcar caramelice y se endurezca. No te preocupes por el tiempo de cocción si usas bicarbonato de sodio, pero si lo sustituyes por polvos de hornear, tendrás un resultado diferente y puede que no queden tan crujientes.
09/11/2025