Puré De Raíz De Apio

1.

Coloque la raíz de apio, la mitad del jugo de limón y la sal kosher en una olla grande y cubra con agua; llevar a ebullición.

2.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos.

3.

Escurra.

4.

Mezcle la raíz de apio, la crema y la mantequilla en una licuadora hasta que quede suave.

5.

Empuje el puré en un tazón a través de un colador de malla fina con una cuchara de madera o una espátula hasta que el puré esté completamente suave.

6.

Rocíe el jugo de limón restante en el puré y sazone con sal y pimienta de cayena.