Puré De Papas Con Infusión De Otoño

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Coloque la calabaza bellota cortada a la mitad con el lado cortado hacia abajo en una fuente de vidrio para hornear; agregue 1/2 pulgada de agua.

3.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén blandas y tiernas, aproximadamente 30 minutos.

4.

Retire la calabaza del horno; saque la pulpa.

5.

Coloque las papas en una cacerola con suficiente agua para cubrir; llevar a ebullición.

6.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté suave y tierno, aproximadamente 20 minutos.

7.

Escurra las papas.

8.

Haga puré de papas parcialmente en un tazón grande; agregue la carne de calabaza, la mantequilla, la mostaza, el eneldo, la sal y la pimienta.

9.

Agregue la leche gradualmente, triturando hasta obtener la consistencia deseada.