Pollo Lombardía

1.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C), Coloque las tiras de tocino una al lado de la otra y ligeramente superpuestas en una bandeja para hornear.

2.

Frote azúcar moreno sobre el tocino hasta que todo el azúcar moreno desaparezca.

3.

Hornee en el horno precalentado hasta que el tocino esté cocido, unos 30 minutos.

4.

Retire del horno y deje enfriar.

5.

Aumente la temperatura del horno a 450 grados F (230 grados C).

6.

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

7.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.

8.

Agregue los champiñones y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos.

9.

Retire del fuego.

10.

Corte cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo.

11.

Coloque entre 2 hojas de envoltura de plástico resistente y aplaste con un mazo para carne o un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

12.

Coloque la harina en un plato poco profundo y escurra el pollo.

13.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

14.

Trabajando en lotes, cocine el pollo hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos por lado.

15.

Transfiera a la fuente para hornear preparada y cocine el pollo restante, agregando más mantequilla según sea necesario.

16.

Reserve la grasa de la sartén en la sartén.

17.

Espolvoree los champiñones uniformemente sobre el pollo, Agregue el caldo de pollo a la grasa de la sartén y hierva.

18.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.

19.

Condimentar con sal y pimienta.

20.

Vierta la salsa sobre el pollo.

21.

Pique el tocino y combínelo con el queso mozzarella, el queso parmesano y las cebollas verdes.

22.

Espolvorear sobre el pollo.

23.

Hornear, sin tapar, en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, de 12 a 14 minutos.