Pollo Lombardía
Ingredientes
Elaboración
Precalentar el horno a 180°C.
En una sartén grande, cocinar el tocino ahumado en madera de manzano a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar el tocino con una espumadera y reservar.
En la misma sartén, agregar el azúcar moreno y cocinar hasta que se disuelva y forme un caramelo. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén suaves. Retirar del fuego y reservar.
Mientras tanto, sazonar las mitades de pechuga de pollo con sal y pimienta. Calentar la mantequilla derretida en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar del fuego y reservar.
En un tazón grande, mezclar la harina con el caldo de pollo, sal y pimienta. Agregar los champiñones y el tocino ahumado en madera de manzano y mezclar bien.
Colocar las mitades de pechuga de pollo en una fuente para hornear. Verter la mezcla de champiñones sobre el pollo. Espolvorear los quesos rallados sobre la mezcla de champiñones.
Hornear por 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los quesos estén derretidos y dorados. Agregar las cebollas verdes picadas y hornear por otros 5 minutos más.
Retirar del horno y servir caliente.
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