Name: Pollo Fricassee
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 12 muslos de pollo; 340 g de salchicha andouille, en rodajas; 5 cebollas verdes picadas; 1 cebolla picada; 240 ml de aceite vegetal; 120 g de harina para todo uso; 1920 ml de agua; 5 tallos de apio picados; 30 ml de condimento cajún; 10 ml de pimienta de cayena; 10 ml de sal; 10 ml de pimienta negra molida; 5 ml de ajo picado

Esta deliciosa receta de pollo fricassee es perfecta para una cena especial o un almuerzo dominical. El pollo tierno y jugoso se cocina a fuego lento con salchichas andouille, cebollas, apio y especias para crear un plato lleno de sabor.

Preparación 30 minutos

Cocinado 1 hora

Total 1 hora 30 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 337 calorías, proteína 17,3 g, carbohidratos 10,8 g, grasa 24,8 g, colesterol 56,7 mg, sodio 687 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Saltea el pollo y la salchicha en una sartén grande durante 4 a 5 minutos. Retire la carne de la sartén, agregue las cebollas verdes y la cebolla y saltee hasta que estén blandas. Ponga a un lado.

Para hacer Roux: En una cacerola pequeña mezcle el aceite y la harina a fuego lento; cocine hasta que el color sea caramelo y la mezcla se reduzca a 1 taza de roux.

Agregue el agua, el apio, el condimento cajún, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra molida al roux. Mezcle bien y lleve a ebullición.

Agregue el pollo y las salchichas andouille a la mezcla de roux. Cueza a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Sirva caliente y disfruta de este delicioso plato.

¿Cómo puedo hacer que el roux tenga un color más oscuro?

Puedes cocinar el roux por un tiempo más largo a fuego medio-bajo para lograr un color más oscuro, pero ten cuidado de no quemarlo.

¿Puedo usar pollo entero en lugar de muslos?

Sí, puedes usar pollo entero en esta receta. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario para que el pollo esté completamente cocido.

Sonsoles 5/5

Hola Noa, puedes usar salchicha ahumada como sustituta de la andouille. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que el pollo esté cocido del todo, lo que puede llevar unos 45 minutos a fuego lento.

Nerea 5/5

Hola Germán, en cuanto a la salchicha andouille, puedes probar con una salchicha ahumada o de cerdo si no encuentras andouille. En cuanto al tiempo de cocción, es cierto que puede ser un poco largo, pero es necesario para que el pollo quede bien tierno y se integren todos los sabores. ¡Espero que te guste!

Arnau 5/5

Me encantó esta receta de Pollo Fricassee. La saltear primero le dio un sabor extra al plato y la textura del roux fue perfecta.

Noa 4/5

¿Puedo usar salchicha ahumada en lugar de la andouille? ¿Cuánto tiempo exacto se tarda en cocinar el pollo?

June 5/5

Acabo de probar esta receta y está deliciosa. Me gustó mucho cómo quedó la salsa y cómo se integraron los sabores. La única pega que le pondría es que me pareció que el pollo tardó un poco en cocinarse, pero nada más.

Germán 4/5

No sé si puedo sustituir la salchicha andouille por otra clase de salchicha, y también me preocupa que el tiempo de cocción sea demasiado largo.