Pollo Fricassee
Ingredientes
- 12 muslos de pollo
- 340 g de salchicha andouille, en rodajas
- 5 cebollas verdes picadas
- 1 cebolla picada
- 240 ml de aceite vegetal
- 120 g de harina para todo uso
- 1920 ml de agua
- 5 tallos de apio picados
- 30 ml de condimento cajún
- 10 ml de pimienta de cayena
- 10 ml de sal
- 10 ml de pimienta negra molida
- 5 ml de ajo picado
Elaboración
Saltea el pollo y la salchicha en una sartén grande durante 4 a 5 minutos. Retire la carne de la sartén, agregue las cebollas verdes y la cebolla y saltee hasta que estén blandas. Ponga a un lado.
Para hacer Roux: En una cacerola pequeña mezcle el aceite y la harina a fuego lento; cocine hasta que el color sea caramelo y la mezcla se reduzca a 1 taza de roux.
Agregue el agua, el apio, el condimento cajún, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra molida al roux. Mezcle bien y lleve a ebullición.
Agregue el pollo y las salchichas andouille a la mezcla de roux. Cueza a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Sirva caliente y disfruta de este delicioso plato.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la salchicha andouille por otra clase de salchicha, y también me preocupa que el tiempo de cocción sea demasiado largo.
08/11/2025Acabo de probar esta receta y está deliciosa. Me gustó mucho cómo quedó la salsa y cómo se integraron los sabores. La única pega que le pondría es que me pareció que el pollo tardó un poco en cocinarse, pero nada más.
09/11/2025¿Puedo usar salchicha ahumada en lugar de la andouille? ¿Cuánto tiempo exacto se tarda en cocinar el pollo?
09/11/2025Me encantó esta receta de Pollo Fricassee. La saltear primero le dio un sabor extra al plato y la textura del roux fue perfecta.
10/11/2025Hola Germán, en cuanto a la salchicha andouille, puedes probar con una salchicha ahumada o de cerdo si no encuentras andouille. En cuanto al tiempo de cocción, es cierto que puede ser un poco largo, pero es necesario para que el pollo quede bien tierno y se integren todos los sabores. ¡Espero que te guste!
10/11/2025Hola Noa, puedes usar salchicha ahumada como sustituta de la andouille. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que el pollo esté cocido del todo, lo que puede llevar unos 45 minutos a fuego lento.
11/11/2025