Pollo Espagueti
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos al estilo italiano, escurridos
- 1 cucharadita de tomates secos albahaca, desmoronada
- sal y pimienta al gusto
- 12 onzas de espagueti
- 2 tazas de carne de pechuga de pollo cocida, cortada en cubitos
- 15 hojas de espinacas frescas, limpias
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio; saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue el caldo y los tomates; espolvorea albahaca en la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurra y coloque la pasta en tazones para servir.
Coloque el pollo cocido en la salsa para calentar; agregue las espinacas justo antes de servir para cocinar durante 2 a 3 minutos.
Cuchara la salsa sobre la pasta caliente y espolvoree con queso parmesano.
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