Pollo con suero de leche al romero
Ingredientes
- 600 ml de suero de leche
- 15 dientes de ajo, picados
- 15 ml de pimentón ahumado
- sal kosher y pimienta negra molida al gusto
- 8 ramitas de romero fresco
- 1 (3 a 3 1/ 2 libras) de pollo entero, en cuartos
Elaboración
Mezcle el suero de leche, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta en un tazón grande; revuelva para combinar.
Masajee las ramitas de romero para liberar los aceites aromáticos. Ponga el romero en una bolsa grande de plástico con cierre; vierta la mezcla de suero de leche. Agregue las partes de pollo a la bolsa, séllela con cuidado y colóquela en el refrigerador. Deje marinar, volteando la bolsa de vez en cuando, de 4 horas a toda la noche.
Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla.
Transfiera el pollo a un plato; descartar la marinada. Asa el pollo hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, volteándolo varias veces, de 20 a 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 74°C (165°F) (74 grados C).
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