Pollo Con Higo Chumbo
Ingredientes
- 6 chiles, picados
- 2 limas, en jugo
- 3 dientes de ajo, picados
- 1½ naranja, en jugo, dividido
- 3 cucharadas de melaza
- 2 higos chumbos, lavados sin espinas
- 4 muslos de pollo
- 4 muslos de pollo
- 2 papas picadas
- ½ taza de nabos pelados y cortados en cubos
- 5 champiñones grandes, picados
Elaboración
Combina los chiles, el jugo de limón y el ajo en un tazón. Agrega 1/4 taza de jugo de naranja y melaza; revuelva hasta que se combine la marinada.
Triture las chumberas en un procesador de alimentos; mézclelo con la marinada.
Coloque las patas de pollo, los muslos de pollo, las papas, los nabos y los champiñones en una bandeja para hornear; vierta la marinada y el jugo de naranja restante. Refrigere hasta que los sabores se combinen, de 1 a 8 horas.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Hornee el pollo en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, alrededor de 1 hora. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).
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