Pollo Biryani
Ingredientes
Elaboración
En una sartén grande, en 2 cucharadas de aceite vegetal (o ghee) freír las papas hasta que estén doradas, escurrir y reservar las papas. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y fría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté suave y dorada. Agregue el chile, la pimienta, la cúrcuma, el comino, la sal y los tomates. Freír, revolviendo constantemente durante 5 minutos. Agregue yogur, menta, cardamomo y canela en rama. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates estén cocidos a una pulpa. Puede ser necesario agregar un poco de agua caliente si la mezcla se seca demasiado y comienza a adherirse a la sartén.
Cuando la mezcla esté espesa y suave, agregue los trozos de pollo y revuelva bien para cubrirlos con la mezcla de especias. Tape y cocine a fuego muy bajo hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente de 35 a 45 minutos. Solo debe quedar un poco de salsa muy espesa cuando el pollo termine de cocinarse. Si es necesario, cocine sin tapar durante unos minutos para reducir la salsa.
Lave bien el arroz y escúrralo en un colador durante al menos 30 minutos.
En una sartén grande, caliente el aceite vegetal (o ghee) y fría las cebollas hasta que estén doradas. son dorados Agregue azafrán, cardamomo, clavo, canela en rama, jengibre y arroz. Revuelva continuamente hasta que el arroz esté cubierto con las especias.
En una olla mediana, caliente el caldo de pollo y la sal. Cuando la mezcla esté caliente, viértela sobre el arroz y remueve bien. Agrega la mezcla de pollo y las papas; mézclalos suavemente con el arroz. Hervirlo. Cubra bien la cacerola, baje el fuego a muy bajo y cocine al vapor durante 20 minutos. No levante la tapa ni revuelva mientras cocina. Vierta biryani en un plato tibio para servir.
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