Pollo al Limón y Cilantro
Ingredientes
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- 3 papas grandes, peladas y rebanadas
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 240 ml de jugo de limón
- 10 ml de pimienta de limón
- 30 ml de aceite de oliva
Elaboración
Marinar el pollo en una mezcla de 1/2 taza de jugo de limón y 1/2 de cilantro picado por 1 hora.
Mezclar el resto del cilantro picado con el jugo de limón restante. Agregue el condimento de pimienta de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Ponga a un lado.
Esparza 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo de un molde para hornear de vidrio de 23x30 cm. Coloque las papas y el pollo en capas en el plato. Vierta la mezcla de limón y pimienta por encima. Cubra.
Hornee a 177°C (350°F) (175 grados C) durante 30 minutos. Destape y hornee por 10 minutos más.
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