Name: Pollo Al Jengibre Tailandés Con Arroz Jazmín Amarillo
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 taza de arroz jazmín crudo; ¼ de cucharadita de cúrcuma molida; 3 cucharadas de aceite de canola, divididas; 1¼ de libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas; 1 berenjena pequeña, cortada a lo largo en cuartos, luego transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor; 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras de 2 pulgadas de largo; 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor rebanadas; 2 dientes de ajo, picados; ¾ taza de caldo infundido con sabor a jengibre tailandés Swanson®; ¾ taza de leche de coco sin azúcar; 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados; 1 taza de hojas frescas de cilantro

Preparación: 35 minutos

Adicional: 40 minutos

Total: 1 h 15 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 552 calorías, proteína 33,9g, carbohidratos 53g, grasa 22,9g, colesterol 73,2mg, sodio 225,9mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Prepara el arroz según las instrucciones del paquete, agregando la cúrcuma al agua de cocción.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore, revolviendo con frecuencia. Retire el pollo de la sartén.

Caliente el resto del aceite en la sartén. Agregue la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla y cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue el caldo y caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio. Cocine durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Coloque la leche de coco, los chiles jalapeños y el cilantro en una licuadora. Tape y mezcle hasta que la mezcla esté suave.

Revuelva la mezcla de leche de coco en la sartén. Regrese el pollo a la sartén. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva la mezcla de pollo con el arroz.