Name: Pollo Al Curry Rojo Tailandés Con Piña
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario; 4 cucharadas de pasta de curry rojo; 2 cucharaditas de salsa de pescado, o más al gusto; 1 cucharadita de hierba de limón triturada, o más al gusto; 1 cucharadita de jengibre triturado, o más al gusto; 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños; 2 pimiento rojo, cortado en tiras; 2 pimiento amarillo, cortado en tiras; 2 cebollas, en cubitos; 1 lata (14 onzas) de leche de coco; 1 lata (8 onzas) de cositas de piña, escurridas; 3 tazas de arroz blanco crudo; 6 tazas de agua

Pollo Al Curry Rojo Tailandés Con Piña

Prep:: 20 mins Cocinar:: 25 minutos Total:: 45 minutos Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Caliente el aceite en un wok a fuego medio. Agregue la pasta de curry, la salsa de pescado, la hierba de limón y el jengibre y cocine y revuelva para liberar los aceites, aproximadamente 30 segundos. Agregue el pollo, revuelva para cubrir y cocine hasta que se dore y ya no esté rosado en el centro, de 5 a 7 minutos. Agregue los pimientos y las cebollas y cocine por 1 minuto. Agrega la leche de coco y la piña; cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, hierva el agua y el arroz en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Pruebe y ajuste los condimentos en el curry antes de servirlo sobre arroz cocido.

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