Name: Polenta De Tres Maíz Del Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharaditas de mantequilla, divididas; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1½ tazas de granos de maíz frescos, divididos; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 1 diente de ajo, prensado; 2½ tazas de agua, divididas; ½ taza de polenta

Prep: 10 mins

Cook: 40 mins

Adicional: 5 minutos

Total: 55 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

2 cucharaditas de mantequilla, divididas

1 cucharadita de aceite de oliva

1½ tazas de granos de maíz frescos, divididos

sal y pimienta negra molida al gusto

1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto

1 diente de ajo, prensado

2½ tazas de agua, divididas

½ taza de polenta

Información nutricional

Por Ración: 166 calorías, proteína 4,6 g, carbohidratos 26,6 g, grasa 5,6 g, colesterol 7 mg, sodio 211 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita 1 cucharadita de mantequilla y aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva 2/3 del maíz, con una pizca de sal y una pizca de pimienta de cayena en la mantequilla caliente y el aceite hasta que el maíz esté fragante y dorado, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

Vierta 2 tazas de agua en la mezcla de maíz; llevar a fuego lento y batir la polenta en la mezcla. Lleve a fuego lento nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y la polenta absorba el agua, 20 minutos. Agregue la 1/2 taza de agua restante y revuelva; cocine hasta que el agua se absorba por completo, aproximadamente 10 minutos más.

Revuelva el maíz restante y 1 cucharadita de mantequilla en la mezcla de polenta. Retire del fuego, cubra la olla y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.