Polenta De Tres Maíz Del Chef John
Ingredientes
- 2 cucharaditas de mantequilla, divididas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1½ tazas de granos de maíz frescos, divididos
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 diente de ajo, prensado
- 2½ tazas de agua, divididas
- ½ taza de polenta
Elaboración
Derrita 1 cucharadita de mantequilla y aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva 2/3 del maíz, con una pizca de sal y una pizca de pimienta de cayena en la mantequilla caliente y el aceite hasta que el maíz esté fragante y dorado, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Vierta 2 tazas de agua en la mezcla de maíz; llevar a fuego lento y batir la polenta en la mezcla. Lleve a fuego lento nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y la polenta absorba el agua, 20 minutos. Agregue la 1/2 taza de agua restante y revuelva; cocine hasta que el agua se absorba por completo, aproximadamente 10 minutos más.
Revuelva el maíz restante y 1 cucharadita de mantequilla en la mezcla de polenta. Retire del fuego, cubra la olla y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
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