Piccata De Alcachofa
Ingredientes
- 2 tazas de fideos de huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de alcaparras con jugo
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos
- jugo de limón
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ⅓ de taza de vino Pinot Grigio
- 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración
Trae una olla de agua a hervir. Cocine los fideos de huevo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 6 minutos. Escurra, reservando 1/2 taza de agua de cocción.
Caliente el aceite de oliva en una sartén de 10 pulgadas. Agrega el ajo y las alcaparras; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los corazones de alcachofa, el jugo de limón y la pimienta; cocina hasta que el jugo de limón se evapore, aproximadamente 2 minutos.
Vierte el vino en la sartén; cocina hasta que se evapore, unos 3 minutos. Agrega la mantequilla y los fideos; mezcle para combinar. Agregue el agua de cocción reservada; cocina hasta que la salsa cubra los fideos, aproximadamente 3 minutos.
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