Pesto de espinacas y almendras
Preparación:
10 minutos
Cocinado:
5 minutos
Total:
15 minutos
Raciones:
8
Ingredientes
- 120 ml de piñones
- 240 ml de almendras de California en rodajas, divididas
- 284 g de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas casi secas
- 6 dientes de ajo, asados y pelados
- 240 ml de queso parmesano rallado queso, y más para decorar
- 120 ml de caldo de pollo o vegetales
- 120 ml de aceite de oliva
- 15 ml de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Elaboración
1
Coloque las almendras y los piñones (manténgalos separados) en una sola capa en una sartén seca a fuego medio. Tueste, revolviendo ocasionalmente hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos.
2
Combina todos los ingredientes excepto 1/2 taza de almendras en rodajas en un procesador de alimentos, mezcle hasta que quede suave.
3
Mezcle la salsa de pesto con fettuccine cocido y cubra con tostadas tomates cherry y resto de almendras fileteadas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las espinacas por otra hoja verde, ¿y cuánto tiempo tarda en cocer el fettuccine?
08/11/2025Me encantó esta receta de pesto de espinacas y almendras. La hice siguiendo tus pasos al pie de la letra y me quedó deliciosa. El toque de tostadas tomates cherry y el resto de almendras fileteadas le dio un extra de sabor.
09/11/2025Hola Aritz, puedes probar a sustituir las espinacas por espinacas frescas o incluso por col rizada. En cuanto al tiempo de cocción del fettuccine, sigue las instrucciones del paquete, suele ser alrededor de 8-10 minutos.
10/11/2025