Pescado Relleno
Ingredientes
- 1½ libra de filetes de salmón
- 1½ libra de filetes de huachinango
- 1 libra de filetes de bacalao negro
- 1 libra de filetes de bacalao largo
- 2½ cebollas grandes
- 4 zanahorias
- 5 huevos
- 1½ cucharadas de azúcar blanca
- 4 cucharaditas de sal
- 4 cucharaditas de pimienta blanca molida
- ¾ taza de harina de matzá
- ¾ taza de agua helada
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ taza de azúcar blanca
Elaboración
Muela el pescado, 2 1/2 cebollas y 4 zanahorias juntas. Coloque la mezcla de pescado en un recipiente de madera. Usando una picadora de mano, agregue los huevos uno a la vez. Agregue 1 1/2 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de sal y pimienta blanca y continúe picando hasta que se mezclen muy bien. Agregue el agua helada poco a poco durante este proceso. Agregue la harina de matzá y pique nuevamente. Verifique si la mezcla es lo suficientemente espesa como para unirse y hacer una bola de pescado gefilte ovalada y, si no, agregue más harina de matzá.
Mientras tanto, llene dos ollas grandes y pesadas hasta la mitad con agua. En cada olla, corte una cebolla cruda y una zanahoria en rodajas. Agregue pieles de pescado, si lo desea. Espolvorear pimentón, sal, pimienta negra y dos cucharadas de azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 10 minutos.
Con las manos mojadas dar forma a las bolas de pescado y verter con cuidado en el caldo hirviendo. Cubra ligeramente y cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas. Cuando termine, deje reposar el pescado en la olla durante 10 minutos, luego retire las piezas con cuidado a los recipientes y cuele el caldo restante sobre las bolas de pescado, cubriéndolas apenas. Enfriar y servir. Ahora se mantendrán en el refrigerador hasta por 6 días.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el salmón por otra especie de pescado, ¿cómo afectaría la receta? Además, ¿el tiempo de cocción de dos horas es necesario o se puede reducir?
09/11/2025La receta del Pescado Relleno me ha encantado. La mezcla de sabores y texturas es espectacular. Me ha salido muy bien, el pescado ha quedado tierno y jugoso, tal como se describe en la receta.
10/11/2025Hola Uxío, puedes probar a sustituir el salmón por otra especie de pescado blanco como el merluza o el rodaballo. Sin embargo, ten en cuenta que cada tipo de pescado tiene un punto de cocción diferente, así que asegúrate de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. En cuanto al tiempo de cocción, dos horas es necesario para que el pescado esté bien cocido y la bola se mantenga unida.
11/11/2025