Penne Sin Gluten con Pesto de Pistacho y Ensalada de Tomate Heirloom
Ingredientes
- 340 g de penne sin gluten Barilla
- 2 tomates heirloom medianos, cortados en cubitos
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
- 10 hojas de albahaca fresca picada
- 60 g de pistachos sin sal
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 60 ml de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 60 ml de queso Romano rallado
- 3 cubitos de hielo
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
Paso 1: Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Paso 2: Para hacer el pesto, mezcla los pistachos, el ajo, la albahaca, el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el aceite de oliva virgen extra y los cubitos de hielo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Mezcla la pasta cocida con el pesto de pistacho y sirve en platos individuales.
Paso 4: Para hacer la ensalada de tomate, mezcla los tomates heirloom cortados en cubitos con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Sirve sobre la pasta con el pesto de pistacho.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los pistachos por nueces en el pesto. ¿Cuánto tiempo debo cocer la pasta sin gluten para que quede al dente?
08/11/2025Me encantó esta receta, el pesto de pistacho estaba delicioso y la pasta sin gluten quedó perfecta. La ensalada de tomate heirloom fue un toque fresco y diferente.
09/11/2025Hola Ioritz, puedes sustituir los pistachos por nueces en el pesto, aunque puede que cambie ligeramente el sabor. En cuanto al tiempo de cocción de la pasta sin gluten, lo mejor es seguir las instrucciones del paquete para evitar que quede demasiado cocida o cruda.
10/11/2025