Penne Del Chef John Con Salsa De Vodka

1.

Cocine y revuelva el tocino y la ramita de romero con aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio hasta que el tocino pierda su grasa pero no esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vodka en la sartén, retrocediendo para evitar brotes. Suba el fuego a alto y continúe cocinando hasta que el vodka se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.

2.

Vierta la crema espesa en la sartén, revuelva brevemente y agregue pimienta negra; llevar la salsa a ebullición. Reduce el fuego a medio; cocine y revuelva hasta que la salsa se haya reducido ligeramente, de 3 a 4 minutos. Mezcle la salsa marinara y el agua en la mezcla de crema y cocine a fuego lento. Baje el fuego y cocine la salsa a fuego lento de 20 a 25 minutos para mezclar los sabores.

3.

Llene una olla grande con agua con sal y hierva. Agregue la penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero todavía masticable, unos 10 minutos; escurrir y volver a la olla. Vierta la salsa sobre el penne y revuelva para combinar. Apague el fuego, cubra la olla con una tapa y deje reposar 5 minutos para que la pasta absorba la salsa. Sirva espolvoreado con queso parmesano.