Paté De Hígado
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 1 libra de hígado de pollo
- 1 cebolla, en rodajas finas
- ¼ de taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de jerez para cocinar
- ¾ de taza de mantequilla, ablandada
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ de cucharadita de maza molida
Elaboración
En una cacerola mediana, combine el agua, los hígados de pollo y la cebolla en rodajas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y tapar. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el hígado esté cocido y tierno. Retire del fuego, escurra y deseche las cebollas. También retire y deseche las partes duras del hígado.
Coloque los hígados cocidos en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Agregue cebolla picada, jerez, mantequilla o margarina, sal, pimienta negra y macis; pulso para mezclar. Con las manos ligeramente engrasadas, forme un montículo con la mezcla de paté y colóquelo en una fuente para servir. Refrigere durante 1 hora antes de servir.
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