Pasteles De Puré De Patatas Con Jamón Y Cebollino Al Horno
Ingredientes
- 3 libras de papas Yukon Gold
- 1 taza de cebolla picada
- 8 cucharadas de mantequilla, ablandada, dividida
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1½ tazas de rebanadas de jamón Smithfield, cortadas en cubitos
- ¼ taza de cebollino fresco, picado
- ¾ taza de pan rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F. Pele las papas (si lo desea) y colóquelas en una olla grande y cubra con agua fría por 1 pulgada. Lleve a ebullición y reduzca a fuego lento, cocine durante 30-35 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla y cocine la cebolla durante 10-12 minutos o hasta que suave y translúcido. Escurra bien las papas y colóquelas en un tazón grande con la mantequilla restante, la sal y la pimienta. Con una batidora o un machacador de papas, mezcle las papas y la mantequilla hasta que se mezclen y conserven una textura ligeramente grumosa. Agregue la cebolla cocida, los huevos, el jamón y las cebolletas.
Cubra la bandeja para hornear con pergamino o engrase ligeramente. En un molde de anillo o cortador de galletas, espolvoree el interior del fondo con pan rallado y llene el molde con la mezcla de papas hasta que la parte superior esté ligeramente redondeada, cubriendo nuevamente con pan rallado. Retire el aro y repita con la mezcla de papas restante, separando las tortas aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Hornee durante 20-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y comience a crujir. Cubra con queso parmesano y sirva caliente.
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