Pasteles De Cangrejo III
Ingredientes
- 4 libras de carne de cangrejo
- 1 huevo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ⅛ de cucharadita de Old Bay Seasoning TM
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 1 taza de galletas saladas trituradas
- 1 taza de mayonesa
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 yemas de huevo
- ⅛ de cucharadita de Old Bay Seasoning TM
- 3 onzas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- sal y pimienta al gusto
- 1 ¾ tazas de aceite vegetal
Elaboración
En un tazón grande, combine la carne de cangrejo, 1 huevo, la ralladura de limón, el condimento Old Bay, la albahaca picada, las galletas trituradas y la mayonesa. Mezcle bien.
Forme hamburguesas de 5 onzas con la mezcla de cangrejo (debe hacer unas 16 hamburguesas) y enfríe hasta que esté frío antes de cocinar.
En una sartén, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltea las croquetas de cangrejo durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
Para la salsa, en una licuadora coloca las yemas de huevo, el sazonador Old Bay, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta. Licuar durante 10 segundos. Manteniendo la licuadora en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite en la licuadora. Licúa hasta que la salsa esté cremosa.
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